Pizzeria Formano

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Blog:日記

窯焼きフリッタータ ☆イタリア版オムレツ☆

フリッタータ

今回ご紹介するのは、フリッタータです。

昨日ご紹介したフリッタティーナと名前はよく似ていますが、全くの別物

フォルマーノでは、アンティパストミスト(前菜盛り合わせ)ポテトとアンチョビのグリルのコントルノとして時折登場します。

卵や生クリーム、お野菜やお肉、パルミジャーノなどをまぜて、薪窯でじっくりふっくら焼き上げています。

ちなみに、前菜盛り合わせは、お出しするまでにお時間をいただく場合がありますのですで、事前にご予約も承ります。


皆様のご来店、心よりお待ちしております

フリッタティーナ(パスタとベシャメルソースの揚げ物)

フリッタティーナ

本日は定休日です。

朝から、お天気がいいですね~

今日は、朝からお店で所用があり、少し早く出て、明日からの準備へ。

今日は、時間がたっぷりあるので、新メニューも兼ねてフリッタティーナ

フォルマーノでは、スパゲッティのご提供がないのですが、本日は、スパゲッティとベシャメルソースを使ったフリット(揚げ物)の下準備を。

新しい商品を作るのはワクワクします^^

近日中にディナーメニューで登場する予定です。お楽しみに!!

満員御礼!!プリマヴェーラについて

なすとズッキーネ

昨日も、たくさんのご来店ありがとうございます。
夜は満席状態が続き、ご提供までにお時間がかかり、お客様に御迷惑をおかけいたしまして、申し訳ございませんでした。
少しでも早くご提供できる様、頑張ります!!

ところで...春限定ピッツァ【プリマヴェーラ】
3月~5月の限定ピッツァなのですが、駿河湾産桜えびの仕入れの関係上、在庫がなくなり次第、完売終了となります。
残り僅かとなっておりますので、お早めにご賞味ください。(来年の3月まで食べられませんよ~~)

夏限定ピッツァ【エスターテ】は6月から発売予定です。

月、火曜日は定休日となります。

火曜日は、お昼くらいから仕込みでお店にいますので、お電話でのご要約等、承ります。

5月18日(水)11:30~通常営業です。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

ミニトマトの苗はいかがですか??

ミニトマトの苗
エスターテ用ミニトマト
セミドライトマト

昨日もたくさんのご来店ありがとうございます。

ところで、ミニトマトの苗はいかがですが??
ただ今、店内入り口で無料でお持ち帰りできます。

実もつけていないのに苗がたくさんあると、トマトの香りがしています^^

毎年、自家菜園で作る色々なトマトや野菜
今年は、ミニトマトの苗がたくさん育ち、もう畑に植えるスペースがありません。

このまま枯らしてしまうのも可哀想なので、是非お家に持って帰り育ててください。
自家菜園に植えられたミニトマトは、6月から発売の夏限定ピッツァ【エスターテ】にも使う予定です。

最盛期には毎日、バケツ一杯以上のミニトマトが収穫できます。
これをオーブンでじっくり水分を抜いて旨味を凝縮させて、EXVオリーブオイルに漬けて保存します。

仕込みは大変ですが、おいしいピッツァを作るためには大切な作業です。

本日も11:30より皆様のご来店を心よりお待ちしております^^

ランチセット シェアランチセットのセットドリンク アメリカーノ

アメリカーノ
エスプレッソマシーン

珍しく、連日のブログ更新です...w

今日はランチセット、シェアランチセットに新しく加わりました、新ホットコーヒーのお話

ホットコーヒーは以前よりご用意はありましたが、中身が少々変わりました。
以前はフォルマーノブレンドを使ったドリップコーヒーをご提供させていただいていましたが、4月より
【アメリカーノ】をホットコーヒーとしてご提供させていただいています。
メニューには、ホットコーヒーと記載されていますが、実際にはアメリカーノをご提供しています。
もちろん、ホットコーヒーの下に注釈でアメリカーノの記載は御座います。


変更理由は、エスプレッソマシン導入に伴い、オペレーションの向上と、美味しいエスプレッソを是非、飲んでいただきたいためです
エスプレッソは、苦い、量が少ない等々、あまり良い印象をもたれていないのが現実です。
しかし、高品質のコーヒー豆を使い、しっかりとした基準で淹れれば苦い中にも本当に美味しい味わいがあります。
その足がかりとして、エスプレッソを使ったアメリカーノを是非、飲んでいただきたいと言う想いから変更させていただきました。


アメリカーノとは...
アメリカンと誤解されがちですが全くの別物。
誤解を避けるためにホットコーヒーと初めに記載させていただいております。
アメリカーノはエスプレッソのお湯割りの事です。

アメリカーノはドリップコーヒーとはまた一味違った風味特性を持っています。
エスプレッソはコーヒー豆の美味しいエキスの部分だけを少量抽出しています。
これをお湯割りにすることで、苦味を和らげ香り高く、味わい深いコーヒー(アメリカーノ)に仕上げています。
ただ、エスプレッソも金属のフィルターを通すため、紙を通すドリップコーヒーとは少々味わいは異なっています。

是非、当店お勧めのアメリカーノをお試しください。
エスプレッソもお願いします^^←超おすすめです。

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石川和仁

  • 名前:石川和仁
  • 生年月日:1976年1月17日
  • 出身地:愛媛県四国中央市

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